22日の日曜日、みんなでお味噌を作りました♪
食品の作り方や発酵の仕組み、使う食材や手順について、詳しいスタッフから説明を受けます。「○×ゲーム」で味噌への理解を深め、実際に食材を触ってみると「触っていいの？」とみんな興味津々です！
みんなエプロン・三角巾やマスク、手袋を用意して準備万端！ まずはタライに塩と麹を入れてほぐしていきます。
次に一晩水に浸しておいた大豆を圧力鍋にかけ、指でつぶせるくらいの柔らかさになるまで煮ます。煮汁はまた後で使うのでボウルに取っておきます。
厚手のビニール袋に大豆を取り分け、グループに分かれてつぶしていきます。力を合わせてよいしょよいしょ！しっかりペーストになったかな？
そこに煮汁を戻して、つぶした大豆と混ぜます。しっかり混ざったら、先程ほぐした麹を加えてなじませ、こねていきます。耳たぶくらいの柔らかさが目安！
出来たら味噌を団子状に丸めていきます。大きな団子を大事に大事に丸め、できたら今度はタッパーに空気が入らないように入れていきます。
お団子を上から勢いよく入れ、さらに手でしっかりと押し付け、平らにならしながら空気を抜きます。こうすると雑菌の繁殖が防げるそうですよ！自分の作ったお団子を力を込めてつぶす作業が面白いのか、みんな熱中している様子でした！
最後にスタッフがきれいにならし、軽く塩を振ってぴったりとラップを巻きます。風通しのいい場所に3～6ヶ月ほど寝かせれば完成です！できたお味噌はまたみんなでクッキングをして食べてみたいと思います♪みんなで作った味噌・・・どんな味になるのかな？とっても楽しみです！
